Köfteli Düğün Çorbası

Malzemeler:

250 gr. kıyma
Yarım çay fincanı pirinç
3 litre su
1 su bardağı et suyu yada 1 tablet et suyu
2 yumurta
1 limon suyu
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir tencereye su ve et suyu konur, yıkanmış pirinç ilave edilip kaynatılır.

Kıyma; tuz ve karabiber ile yoğrulur, küçük köfteler yapılır.

Pirinçler yumuşayınca köftelerde ilave edilir ve pişirilir. Ateşten inmesine yakın yumurta sarısı ve limon suyu karıştırılır, çorbanın suyu ile ılıştırılarak çorbaya dökülür. Bir iki taşım daha kaynatılıp ateşten alınır.

Üzerine eritilmiş teryağı dökülür.

Not: Gümülcine ziyafet sofralarında da köfteli çorba sık sık yer alır. Ancak, Gümülcine’de yapılan çorbanın köfteleri pirinçle yoğrulur, çorba suyunun içine pirinç ilave edilmez.