Düğün Pilavı

Malzemeler:

5 kg. pirinç
1 kg. haşlanmış nohut
1,5 kg. tereyağı

Yapılışı:

Tuzlu suda bir gün bekletilen ayıklanmış yıkanmış pirinçler, soğuk su ile tuzları iyice gitsin diye defalarca yıkanır.

Büyük kazanda kaynayan az tuzlu suya atılır.

Haşlanan pirinçler suyun içinden aşçıların elleri yanmasın diye kenarları tahta olan un elekleri ile alınır.

Suları iyice süzdürülür, boş ve çok derin olmayan büyük tavalara boşaltılır.

İstenirse haşlanmış nohut da süzülmeden önce pirince katılıp, iyice karıştırılır.

Büyük pilav tavasında yağ kavrulur ve süzülmüş nohutla pirinçlerin üzerine gezdirilip iyice karıştırılır.

Üzerlerine karabiber serpilip temiz bezler ve naylon örtülerek sıcak kalması ve dinlenmesi için bekletilir.